Málþing um millimál og matarleifar í Norræna húsinu

Norræna húsið í Reykjavík verður vettvangur áhugaverðra vangaveltna um matarleifar og matarmenningu þann 18. mars n.k. og hefst kl. 9:30 og stendur til kl. 15:00. Málþingið er tvískipt, fyrri hluti þess fjallar um sóun á mat og sjónum beint að þeim miklu verðmætum sem er sóað í hverju skrefi matvælaframleiðslu. Skoðað verður hvað er til ráða við þessum vanda, hvernig tekið er á sóun í verslunar- og veitingarekstri og reynslu annarra landa. Seinni hluti ráðstefnunnar fjallar um matarmenningu í Þýskalandi og á hinum Norðurlöndunum.

Dagskrá:

• 09:30 - 10:00 Móttaka og kaffiveitingar, Max Dager forstjóri Norræna hússins
• 10:00 - 10:10 Þuríður Helga Kristjánsdóttir, fundarstjóri frá Norræna húsinu
• 10:10 -10:40 Selina Juul, frá Stop spild af Mad í Danmörku
• 10:40 - 11:00 Sólveig Ólafsdóttir frá Melabúðinni
• 11:00 - 11:20 Gylfi Freyr Gunnarsson frá Grand Hótel
• 11:20 - 11:40 Stefán Gíslason umhverfisstjórnunarfræðingur Environice
• 11:40 - 12:00 Nadja Flohr- Spence frá Slow Food í Þýskalandi

Í hádeginu verða matarleifar í matinn!
Hinrik Carl Ellertsson ásamt kokkunum hjá hinu margrómaða veitingahúsi Dill mun elda fyrir okkur ruslfæði.
Panta þarf hádegismat fyrir fimmtudaginn 14. mars á netfangið thuridur@nordice.is. Verð kr. 1.500.

• 13:00 - 13:15 Mats Hellström fyrrum ráðherra og sendiherra Svíþjóðar í Þýskalandi
• 13:15 - 13:35 Mads Holm frá Norræna húsinu
• 14:00 - 14:20 Sebastian Wussler frá Pure Berlin
• 14:20 - 14:50 Rudolf Böhler frá Slow Mobile Project
• 14:50 -15:00 Thomas Meister, þýski sendiherrann á Íslandi

Málþingið fer fram á ensku.

Í tengslum við málþingið verður þýskur dagur í Norræna húsinu 17. mars. Á veitingahúsið Dill mæta gestakokkarnir Sebastian Wussler og Miles Watson frá Pure Berlin og útbúa dýrindis málsverð með íslenskum og þýskum áherslum.
Ráðstefnan er hugsuð sem „millimál“ í röð ráðstefna þar sem kastljósinu er beint að pólitískum, menningarlegum, sögulegum og viðskiptalegum tengslum Norðurlandanna og Þýskalands.

Grafík: Frá Stop spild af mad. Stop being a consumer Zombie!