Grillaður lax í rabarbaralaufi

Síðasta sumar datt mér í huga að pakka fallega laxinum sem mér var færður beint úr Hvíta inní rabarbarablöð og skella á grillið. Rabarbarblöðin voru svo falleg og stór að þau komu með hugmyndina sjálf. Þetta smakkaðist svo frábærlega að ég man enn eftir bragðinu og er ákveðin í að endurtaka þetta í kvöld, í Evróvisjónveisluna.

Hér kemur uppskriftin:

• Takið stóran rabarbara með stóru fallegu laufi og skerið laufið af stilknum. Geymið stilkinn í eftirrétt eða sultugerð.
• Nýveiddur lax eða silungur er hausaður og flakaður. Nú eða hafður heill, eins og hver vill.
• Leggið laufið (hálft eða heilt eftir stærð þess) á álpappír sem þarf að vera tvisvar sinnum lengd flaksins til að hægt sé að loka því. Kryddið laxinn með því sem vex í næsta nágrenni t.d. mjaðurt, fíflalaufum, lyngi og súru, allt eftir árstíma. Saltið örlítið og hellið smáolíu yfir, t.d. ólífuolíu.
• Pakkið flakinu inní rabarbaralaufið og leggið á álpappírinn. Lokið álpappírnum.
• Það gengur örugglega líka ágætlega að sleppa álpappírnum og binda utan um laufið til að halda því í skefjum. Bandið verðurþá að vera úr náttúrulegu efni t.d. hör.
• Grillið í 4-7 mínútur, (eftir þykkt fisksins) á heitu grilli og berið fram með soðnum kartöflum eða því sem að ykkur dettur í hug og er við hendina.
• Laufið er vel hægt að borða með en rabarbaralaufið gefur fisknum ljúft súrubragð líkt og þegar örlítið af sítrónu er notuð til bragðbætis.

Myndin er af rabarbaralaufi [Rheum rhabarbarum]. Ljósmynd: Guðrún Tryggvadóttir.