Kartöflur að hætti Parísarkvenna

Kartöflur að hætti Parísarkvenna eru soðnar á pönnunni og hafa fínlegt bragð. Nokkar kartöflur eru skornar í þunnar sneiðar. Á stórri pönnu er laukur látinn meyrna í olíu eða fitu. Þá er kartöflunum bætt í og salti og kryddkvisti bouquet garni úr timjan, steinselju og lárviðarlaufi. Timjankvisturinn á að vera umvafinn steinseljunni. Svolítið vatn kemur einnig á pönnuna og þetta látið krauma undir loki upp undir hálfa klukkustund – þá er kryddkvisturinn fjarlægður. Kryddkvistur eins og þessi breytist nokkuð eftir því hvað hendi er næst á hverjum árstíma og á ekki að takast allt of alvarlega. Gætið þess að ekki brenni við.

Úr „Blálandsdrottningin og fólkið sem ræktaði kartöflurnar“  eftir Hildi Hákonardóttur. Bókin er fáanleg hér á Náttúrumarkaðinum.

Ljósmynd: Nýuppteknar og hreinsaðar kartöflur, ljósm. Guðrún A. Tryggvadóttir.